Apresentação

Descrição

Em julho de 2006, é publicado o Decreto-Lei 147/2006, que determina a obrigatoriedade da titularidade do Cartão de Manipulador de Carnes por parte dos profissionais do setor retalhista, da distribuição e transporte de carne e produtos seus derivados, que no exercício das suas funções manipulem directamente os referidos produtos alimentares.

De acordo com o artigo 26º do DL nº147/2006, republicado pelo DL nº 207/2008, o cartão de manipuladores de carnes tem a validade de três anos, ficando a sua renovação dependente da apresentação dos comprovativos da realização de ações de formação de atualização de conhecimentos.

Em julho do corrente ano, foi lançado o novo referencial de formação para o triénio 2014/2017 obrigando assim à renovação do cartão de manipulador de carnes.

OBJETIVOS

» Aplicar os principais procedimentos e princípios de higiene e segurança alimentar no desempenho da sua função tendo em conta as mais recentes

DESTINATÁRIOS

» Todos os profissionais detentores do cartão de manipulador de carnes e seus produtos que necessitem da sua renovação.

Pré-requisitos

» Possuir Cartão de Manipulador de Carnes

Conteúdos

» Higiene das Carnes
» Microbiologia da Higiene Alimentar
» Higiene dos Manipuladores
» Higiene das Instalações, Equipamentos e Utensílios
» Acondicionamento, Embalagem de carnes e seus produtos
» Condições higiénicas a observarem na venda e distribuição de carnes e seus produtos
» Segurança Alimentar/ HACCP
» Legislação
» Debate e esclarecimentos
» Teste de conhecimentos adquiridos

Formador/a

Formador Aprovado pela FNACC (Federação Nacional Comerciantes Carnes)
Licenciatura em Microbiologia.
Vasta experiência formativa na área Indústria Alimentar